ペルーの飲み物（２）：チチャ・モラーダ

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Sarita です。
ペルーには、チチャ・モラーダ（Chicha Morada）という珍しい飲み物があります。
ジャーン！この黒い飲み物がチチャ・モラーダです。

え？ワイン？いいえ、チチャモラーダです。

チチャモラーダの材料

チチャ（Chicha）とは、とうもろこしの飲み物の総称です。

インカ時代から飲まれている、白いとうもろこしを
発酵させたお酒のことも指します。

さて、チチャ・モラーダですが、こちらはまた別物で

モラーダは（Morada）紫色、つまり、紫とうもろこしで作る
チチャというわけです。こちらはソフトドリンクです。

見た目は、サングリアやワインのようですね。

でも、ワインよりも、ポリフェノールが多く含まれていて、
抗酸化作用や血栓をふせぐ効能などもあるそうです。

ということで、我が家でも、チチャ・モラーダを作ってみました～

正確な作り方ではないと思いますが、サリータ流のチチャです☆

材料は、下記の通り。

・紫とうもろこし

・りんご

・パイナップル

・シナモン

・砂糖

・レモン

とうもろこしを煮出します

まずは、お鍋に紫とうもろこしとシナモンを
入れてよく煮出します。

（今回は圧力鍋でやったので結構早くできました）

紫というか、ほとんど黒？

さて、お鍋の蓋を開けると・・・

紫とうもろこしの煮汁の出来上がり～。

濃い紫色の汁が、まさにポリフェノールたっぷり
感を醸し出していますね。

（ちなみに、この段階で飲んだらまずいです。）



フルーツ入ります♪

サリータ風チチャ・モラーダはかなり贅沢です。

通常、ペルー人が作るときには、パイナップルの
皮や林檎の皮を入れて、さらに煮出しますが、

私は、皮ではなく、パイナップルと林檎の果肉を

入れました。

（というのは、市場で無造作に置かれている

パイナップルは、皮が結構汚れている気がして・・・）

ということで、フルーツのうまみも凝縮されるかな？

ざるに濾して

フルーツを煮出したら、お好みで砂糖を入れます。

ペルーのレストランで出されるチチャ・モラーダは

結構甘いのですが、私はやや甘さ控えめに。

（場所によっては、手作りではなく、出来合いの
ジュースの素を使ってるところもあります。）

そして、最後にレモンを絞ります。
そうすると、甘いだけでなく、爽やかな酸味も
付きます。

完成～☆

できました～！！

サリータ作のポリフェノールたっぷり☆チチャ・
モラーダはいかが～？

ペルーに来られる旅行者の皆さんには、
是非一度試飲していただきたいですね。

ほとんどどこでもあると思います。

スーパーなどにもペットボトルタイプが売ってます。
珍しいので、お土産にもいいかも！？

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