キノット (QUINOTTO) を作ってみました♡

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サリータです。
最近、日本から仕事の依頼があり、取材でクスコの観光客向けのレストランへ
行く機会がありました。
いくつかのレストランのメニューで、気になったのが、キノット(QUINOTTO) 。
この可愛いネーミングの「キノット」とは、キヌアで作る、リゾットのことです。
美味しくて、すっかり気に入ったので、早速自作してみました！

チーズと生クリームで滑らか～

我が家で栽培しているパセリを添えて

下記のレシピを発見したのですが・・・

 http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=1378



カロリー高そうなので、自分でアレンジして作りました。
材料も家にあるもので。

一応、上記のレシピを訳しておきます。
 
 
（材料）
・キヌア　500グラム
・沸騰したお湯　2リットル（鶏ガラが、ベター）
・バター　小さじ４
・みじん切りの玉ねぎ　1個
・みじん切りのベーコン　150グラム
・ニンニク　5かけ
・マッシュルーム（薄切り）150グラム
・サフラン 小さじ1
・白ワイン　1カップ
・生クリーム　1カップ
・パルメザンチーズ　200グラム
・塩
・こしょう
・くるみ
・刻んだパセリ　小さじ4

（作り方）

1)キヌアをよく洗う。（水が透明になるまで）

2)沸騰したお湯の中に入れ、キヌアを炊く。（12分)
3)フライパンに、バターを入れ、ニンニク、玉ねぎ、ベーコンを炒める。
4)サフラン、白ワインを加える。マッシュルームとクルミを加え、塩・こしょうで味を調える。
5)生クリームを加えて沸騰させ、キヌアを加える。
6)最後にチーズを加え、パセリを散らして出来上がり！
我が家の場合、炊いたキヌアを常備しているので、3)からのスタート。
バターの代わりに、オリーブオイルで。
マッシュルームが無かったので、ズッキーニを使いました。
まろやかにしたかったので、玉ねぎはあえて入れず。
なかなか美味しかったし、キヌアのレパートリーが増えた♪

 
簡単なので、皆さんも是非試してみてください～




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焼き鳥大会！

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サリータです。
今日はクスコは祭日。
久しぶりにまとまった時間ができたので、Jorgeと二人で焼き鳥大会をしました。

Jorgeが火をおこしている間に、私は、鶏肉を切って串に刺す作業に取り掛かります。

ドーン！今日の食材

  ペルーは鶏肉大国なので、安くて有難いです。
（ 例えば、今日の食材：もも肉9ソル/キロ、手羽先8.5ソル/キロ、砂肝8ソル/キロ）
 残念ながら、今日は鶏ハツは手に入らず・・・

串にさしてみると、意外と少ないもも肉（笑）

 ペルーの肉は、日本のように部位ごとに丁寧に切られて売られていません。
 もも肉も骨付きなので、切り分けるのが結構大変・・・
（骨は、鶏がらスープ用に冷凍しておきます）

手羽先は、味を変える方向で、クレイジーソルト的なものを擦り込むだけにしました。

手羽先、焼けました～

 

 

 

まずは手羽先から。スティックサラダと一緒にどうぞ～

置き方が悪くて、何だか蛙みたい？

続いて、焼き鳥入ります～　焼きおにぎりも入ります～

 

 

焼き鳥職人、ホルヘです

いい感じに焼けたかな～？

う～ん、ジューシーで美味しいっ！ホルヘ特製の焼き鳥のタレが最高！
そして、やっぱり炭火焼きは、味が違いますね。

今までは、バーベキューしかやってなかったけど、最近は焼き鳥にはまってます♪
クスコで作れる日本食って限られますが、焼き鳥ができる環境で良かったぁ～

 

そして仕上げは、恒例の焼きマシュマロを。
ということで、久しぶりに優雅な休日を過ごしたのでした。





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抗酸化の女王：アグアイマント

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サリータです☆
今回は、以前にホルヘが既に紹介した、ペルーのフルーツ、アグアイマント
（ＡＧＵＡＹＭＡＮＴＯ）を、改めて取り上げたいと思います。

食べられるホオズキ♪

というのも、最近アメリカのセレブたちの間で、スーパーフードとして
大流行してるそうなんです。
何故、スーパーフードと言われるのか、気になってちょっと調べちゃいました！

このアグアイマントは、ナス科で「ほおずき」の一種。 （学名：　Physalis peruana）
古代インカの時代から食されてきた、ペルー・アンデス原産種です。 

収穫前のアグアイマント

 「インカベリー」、「ゴールデンベリー」または「ペルービアンチェリー」
とも呼ばれているそうです。

鮮やかなオレンジ色の実

調べていたら、このアグアイマント、「抗酸化の女王」と謳われているではないかっ。
抗酸化→アンチエイジング→大事なキーワードですね！ （笑）

何か凄いかって、100g当たりのカロリーはたった53カロリーらしいけど、
ミネラル、タンパク質、カルシウムや鉄分、ビタミンA、B、Dを豊富に含んでること。

【気になる栄養素】

①ポリフェノールとカロチノイド
抗酸化作用、しわやたるみを改善。

②食物繊維
何と、レタスの30倍もの食物繊維を含有するとか。
なので、便秘解消、デトックス効果を期待できる！

③ ビタミンA
活性酸素を抑え、動脈硬化や心筋梗塞といった生活習慣病から守ってくれる。
粘膜強化、がん予防にも。

④イノシトール
これ、初めて聞いた栄養素だけど、 ビタミンBの一種で、抗脂肪肝ビタミンとも
言われるらしい。
イノシトールは、体内の脂肪が肝臓に蓄積しないよう防いだり、コレステロール値も
減らしてくれるらしい。他にも、気分を落ち着ける作用や特に保湿効果が高いので、
シワやたるみの改善によいとか。

スーパーでは、パックで売ってます。60粒ほど入って、3.5ソル。（130円ほど）

何ともかわいくて、絵になる～

断面はこんな感じ。プチトマトみたい？

クスコでは極々ありふれたフルーツで、アグアイマントのジャムや甘露煮も
瓶詰で売っています。
でも、私は専ら生で食べるのが好きかな。甘酸っぱくて美味しい～
そんなすごいフルーツなら、毎日でも食べなきゃ（笑）





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