抗酸化の女王：アグアイマント

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サリータです☆
今回は、以前にホルヘが既に紹介した、ペルーのフルーツ、アグアイマント
（ＡＧＵＡＹＭＡＮＴＯ）を、改めて取り上げたいと思います。

食べられるホオズキ♪

というのも、最近アメリカのセレブたちの間で、スーパーフードとして
大流行してるそうなんです。
何故、スーパーフードと言われるのか、気になってちょっと調べちゃいました！

このアグアイマントは、ナス科で「ほおずき」の一種。 （学名：　Physalis peruana）
古代インカの時代から食されてきた、ペルー・アンデス原産種です。 

収穫前のアグアイマント

 「インカベリー」、「ゴールデンベリー」または「ペルービアンチェリー」
とも呼ばれているそうです。

鮮やかなオレンジ色の実

調べていたら、このアグアイマント、「抗酸化の女王」と謳われているではないかっ。
抗酸化→アンチエイジング→大事なキーワードですね！ （笑）

何か凄いかって、100g当たりのカロリーはたった53カロリーらしいけど、
ミネラル、タンパク質、カルシウムや鉄分、ビタミンA、B、Dを豊富に含んでること。

【気になる栄養素】

①ポリフェノールとカロチノイド
抗酸化作用、しわやたるみを改善。

②食物繊維
何と、レタスの30倍もの食物繊維を含有するとか。
なので、便秘解消、デトックス効果を期待できる！

③ ビタミンA
活性酸素を抑え、動脈硬化や心筋梗塞といった生活習慣病から守ってくれる。
粘膜強化、がん予防にも。

④イノシトール
これ、初めて聞いた栄養素だけど、 ビタミンBの一種で、抗脂肪肝ビタミンとも
言われるらしい。
イノシトールは、体内の脂肪が肝臓に蓄積しないよう防いだり、コレステロール値も
減らしてくれるらしい。他にも、気分を落ち着ける作用や特に保湿効果が高いので、
シワやたるみの改善によいとか。

スーパーでは、パックで売ってます。60粒ほど入って、3.5ソル。（130円ほど）

何ともかわいくて、絵になる～

断面はこんな感じ。プチトマトみたい？

クスコでは極々ありふれたフルーツで、アグアイマントのジャムや甘露煮も
瓶詰で売っています。
でも、私は専ら生で食べるのが好きかな。甘酸っぱくて美味しい～
そんなすごいフルーツなら、毎日でも食べなきゃ（笑）





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ペルーの三大奇跡の一つ：ウニャ デ ガト Uña de gato

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どうも。サリータです。
突然ですが、「ペルーの三大奇跡」について聞いたことがありますか？


 ☆ペルーの三大奇跡☆
その1：ジャガイモ
その2：キナという植物（これから、キニーナというマラリアの特効薬が誕生）
その3：ウニャ　デ　ガトというハーブ（Uña de gato/英語名：Cat`s Claw ）

 今日は、この「ウニャ　デ　ガト」について少し調べてみました～
この「ウニャ　デ　ガト」は、アカネ科カギカズラ属の植物で、南米ペルーの
標高400-800mのアマゾン奥地に自生する蔓性植物らしいです。

「ウニャ　デ　ガト」とは、「猫の爪」という意味ですが、猫の爪の形に似たとげが
葉に生えているからだそうです。
一度現物を見てみたいのですが、1ヘクタールにわずか数本しか育たないとか。

実物はお目にかかれないので、お茶を購入

お茶ならスーパーで普通に売ってるので、試しに買ってみました！
味は・・・言うならば「土の味？？」飲めないわけではないけど、まずかった（汗）



☆栄養素・効能について☆

・ミトラフィリン、イソテロポディン、テロポディンといったアルカロイドが豊富。
→免疫力アップ効果、抵抗力を高める効果、病気にかかりにくい体質を作ってくれるらしい。
（成人病の予防やガンの予防にも）
・鎮痛効果や炎症を抑える働きがある。関節炎やリウマチ、神経痛などの症状を緩和。
・プロアントシアニジンといったポリフェノール類も含まれている。
→抗酸化効果、活性酸素の除去、アンチエイジング、美容効果もあり。
・血行も良くしてくれる。


ということで、せっかくのペルー三大奇跡の一つなので、是非、猫の爪を煎じて（！）
飲んでいこうかな～（笑）





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大地のオーブン：ワティア Huatia

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サリータです。

さて、クスコはやっと雨季も終わり、乾季、そして「ワティア」の季節がやってきました。

ワティアとは、土でオーブンを作り、その中にジャガイモを入れて焼いて食べる、
地元の習慣です。朝から仕込まないといけないので、かなり手間がかかります。
＊ワティア=ケチュア語「Wathiya」（土のオーブン焼きジャガイモの意味）に由来。

乾季になると、 クスコの人は田舎の原っぱで、皆でワティアをするのが大好き。
私達も、地元の友人たちに誘われ、ワティア体験♪
 

まず、穴を掘ります。
＊通常は、土だけでオーブンを作るのですが、まだ雨季が終わったばかりで
土が湿っている為、今回は石でオーブンを作ります。

そして、穴の中に石を敷き詰めていきます。

パズルのように、上手に石を組み合わせて、オーブンの壁と屋根を作ります。
さすが、インカの末裔（？）
インカの石の技術は今でも受け継がれているかも（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 ブラボー！

自然のオーブンが完成♪♪
この入口から、後程ジャガイモを入れていきます。

今日の為に、沢山のジャガイモを皆で購入しました。
ジャガイモの他にお肉なども入る、パチャマンカ（Pachamanka）とは違い、
ワティアはジャガイモだけです・・・（本日のランチは、焼きジャガ＋チーズのみ！） 

オーブンが完成したので、いよいよ料理開始！
お爺ちゃんがオーブンに点火しました。
薪をくべて、オーブンをどんどん熱していきます。

 

 オーブンが十分熱したら・・・

 

 

 いよいよ、お芋を投入。

 

お芋をオーブンに入れたら、今度はオーブンの屋根をぶち壊して、お芋の上に
熱した石をかぶせます。（かなりダイナミック！）

そして、オーブンの上に紙袋をかぶせ、その上に土をかぶせます。
待つこと約30分。

   アツアツのジャガイモを取り出します。
 

出来上がり～！
自然のオーブンで焼いた、ホクホクのジャガイモです。

美味しそうにジャガイモをほおばる、地元の友人たちを見ていたら、彼らは本当に
自然と一緒に生きてるんだなぁ、と思ってしまった。
こうやって皆で力を合わせて作って、皆で仲良く分け合って食べる。
何が無くても、ジャガイモがあれば幸せ！みたいな（笑）、彼らからシンプルな生き方を
学んだ気がします。




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雑記：Camu Blastを飲んでみた

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サリータです。
ずっと気になっていた栄養ドリンクがあります。
それは、マカ・ブラスト（Maca Blast）と、カム・ブラスト（Camu Blast）です。
こういうのって大体まずいし・・・と敬遠していました。
でも、カム・ブラストの方はパッケージの色から（？）なんか元気が出そうな感じ？

マカの方が少し高め

手に取って見てみたら、カムカム＋ヤーコンでできたビタミンドリンクとあるではないかっ。
マカの方はあまりそそられなかったのですが、カムカム＋ヤーコンの最強コンビに
つられて、つい買ってしまった（笑）

250ml / 3.90ソル

まずいのを覚悟して飲んでみたけど、意外といける。
味は、うす～い梅ジュースのような感じ。炭酸が入ってて飲みやすい。
糖分は、ステビアなので、6カロリーというのが有難い！
ビタミン補給に、また飲んでもいいかも♪




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スーパービューティーフルーツ：アグアへ Aguaje

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サリータです。
皆さんは、「アグアへ（Aguaje）」というフルーツをご存じですか？

日本では、フルーツそのものを見ることはありませんが、アグアヘ・アルファ
 （＋マカ、カムカム入り）や、Sexy-G-Styleといったサプリがあるようですね。

私もずっと気になっていたフルーツなんですが、実はペルーのアマゾン域（イキトスなど）に
生息するヤシ科のフルーツ（Mauritia Flexuosa）だったんですね！
和名は、「オオミテングヤシ」だそうです。

このアグアへ、美容を気にする女性にとってまさに救世主♪
日本でも話題になった、タイの「プエラリア・ミリフィカ」のような働きがあるんです。
女性ホルモンとよく似た、植物エストロゲンを多く含むので、バストアップなど、
女性らしい体つきを促進や、更年期の症状の緩和に良いそうです。
加えて、ビタミンA(βカロチン)、ビタミンC、ビタミンEも豊富なので、お肌や髪などの
アンチエイジング、動脈硬化予防など、いいこと尽し！　

でも、ペルーに長く住んでいながら、現物にはまだお目にかかれず・・・
やっぱりイキトスまで行かないとダメかしら。。。
とりあえず、クスコにある健康食品の店でアグアへ・サプリを購入しちゃいました！！

Salva Natural社のアグアへ・エキス　（500ml/30ソル）

カプセルタイプのがあったので、そっちが良かったのですが、パッケージが
簡易すぎて、しかも聞いたこともない会社名、怪しかったのでやめました。
ということで、ジュースタイプを購入。
ジュースタイプは、カムカムで懲りてるので、「きっとまずいだろうなぁ」とは
思いましたが、他に選択肢がなかったので、承知で買いました（苦笑）

早速、試飲タイム！

う～ん、やっぱりまずい・・・
酸っぱい、苦いというよりも、渋い感じ？
飲んだ後に喉が少し焼けるような感覚。

まずいけど、美容と健康の為！
買ったからには、頑張って毎日飲みます～



＊バストアップの為の飲むタイミングは、卵胞期が良いらしいです。
（プロゲステロンが増える黄体期はやめた方がよいとのこと）


Salva Natural
http://selvanatural.com.pe/

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オリゴ糖たっぷり野菜：ヤーコン Yacón

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サリータです。
日本でもよく知られている、ヤーコン。
これって、南米アンデス原産だったんですね。正直、今まであまり気にして
いなかったのですが、健康オタクとしては、やっぱり健康・美容に良い物は
ちゃんと知っておかないと！
ということで、ヤーコンを探しにスーパーへ。
そうしたら、野菜コーナーで普通に売ってました。（１キロ2.5ソル）
（多分、今までは芋の１種と思って見落としてたかも・・・

見た目、地味目な野菜です

ヤーコンとは、キク科の根菜で、現地ではYacónと呼ばれています。
別名を、Peruvian ground appleだとか？
見た目は、まるでさつまいもですね。
皮をむくと、中は薄～いオレンジ色で、芋っぽくなく、みずみずしい感じ。

さて、気になる栄養・効能ですが、何とヤーコンには、野菜の中でフラクトオリゴ糖が
一番多く含まれているんですって！
なので、便秘解消や血液中の糖質改善が期待できるそうです。
しかも、ポリフェノールも豊富なので、体内の酸化防止も。→つまりアンチエイジング！
（これ、大事！）
加えて、ヤーコンは、豊富な食物繊維、ベータカロチン、ビタミンＣも多く含まれている
だなんて、これは使わない手は無い！
ということで、積極的に食べたいのですが、そのままではあまり美味しくはありません。
なので、今回は、「きんぴらヤーコン」を作ってみました！

サリータ作、きんぴらヤーコン

クスコでは、ゴボウが手に入らず、きんぴらごぼうを作ることがなかったので、代用品が
見つかりました～　ヤーコンのシャキシャキした歯触りが、きんぴらにちょうどいいかも♪

スーパーに常に売っているヤーコン茶

それから、ヤーコンの葉っぱにも、フラクトオリゴ糖が沢山含まれているそうです。
更に、意外なことですが、緑茶よりもカテキンを多く含んでいるとか。

ポリフェノールは勿論、天然のインスリンと言われているイヌリン（名前が可愛い）、
その他豊富なミネラルやビタミンも。
気になるとすぐ試したくなる性分なので、ヤーコン茶も買ってみました！

一つ買ってみた。3.7ソル

箱には、「効能：血液中の糖質コントロール」と書いてありました。
匂いは、ミントのような、すぅっとした感じですが、味はミントよりも少し苦い。
でも、普通に飲めそうな味です。


ちなみに、スーパーでは、ヤーコン・シロップも売っていました。
でも、どうやって使うのでしょう？？果たして美味しいのか？？
パンケーキなどにはかけたくないし（苦笑）

もっと小さいサイズがあれば試してみたいけど・・・

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雑記：記念日の朝食

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サリータです。
先日、ホルヘ＆サリータは、早いもので結婚５周年を迎えました！！
今回は、特に旅行することはせず、ゆっくりクスコで過ごすことに。
（ちょうど日曜日でした）

その日は、朝からとってもいい天気。
せっかくなので、パティオにテーブルを出して、優雅に朝食を。

お外で食べると、また格別

 ちなみに、今日の朝食はこちら。

・バタートースト
・ハム＆チーズのオムレツ
・キヌア・サラダ（最近の我が家の流行り）
・我が家で収穫したトマト

いっただきまーす

我が家で収穫したトマトちゃんです。↓
かわいいっ！
普通のトマトのはずですが、プランター育ちのため、小ぶりで、プチトマトっぽいです。
でも、ちゃんと赤く熟れて、美味しかったです。

リコピンたっぷり～

まだまだ、次々とトマトがなっています。
トマトは、あまり水をあげないで我慢させることで、味が甘くなるそうです。
なので、可哀想だけどお水はあまりあげずにいます。

また収穫しなくちゃ

パティオで朝日を浴びながら、二人で朝食♡
今日一日、素敵な記念日となりますように。。。。





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キヌアを沢山食べよう！！

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最近、キヌアづいてるサリータです。（笑）
毎日、キヌアを使った料理を色々試しています。

まず、キヌアをお鍋で炊いた物をいつも常備しています。
健康＆ダイエットを兼ねて、夕食のご飯は、半分キヌアを混ぜることにしています。
（雑穀米みたい）

さて、今日の夕食は、キヌア・チキンナゲット。パン粉の代わりにキヌアの衣をつけ
オーブン焼きします。油で揚げるよりもずっとヘルシー。
ハニーマスタードソースでいただきます。（ご飯も半分キヌアです）

ヘルシーなキヌア・チキンナゲット

試しに、ヨーグルトにもキヌアを入れてみました。
プチプチの食感なのでタピオカ感覚でいいかな？と思ったのですが、
キヌアは穀物くさい感じが口に残り、これはちょっと、いまいちかな？

ドライ・クランベリーも入れました

いつものバナナマフィンにもキヌアを。
ばれないように少しだけ入れたのですが、（笑）ホルヘ曰く、キヌア無しの方がいいと。

キヌア入り☆バナナマフィン

それから、ホルヘが作ってくれたキヌアのドリア。
とろけるモッツァレラチーズとマッチして、なかなかグー！！
とっても美味しかったです☆（料理ができる旦那で良かったぁ～）

ホルヘ作、キヌアのドリア

せっかくキヌアの産地、アンデスに住んでいるので、これからも毎日の食生活に
キヌアを積極的に取り入れていこうと思う今日この頃です。




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