オリゴ糖たっぷり野菜：ヤーコン Yacón

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サリータです。
日本でもよく知られている、ヤーコン。
これって、南米アンデス原産だったんですね。正直、今まであまり気にして
いなかったのですが、健康オタクとしては、やっぱり健康・美容に良い物は
ちゃんと知っておかないと！
ということで、ヤーコンを探しにスーパーへ。
そうしたら、野菜コーナーで普通に売ってました。（１キロ2.5ソル）
（多分、今までは芋の１種と思って見落としてたかも・・・

見た目、地味目な野菜です

ヤーコンとは、キク科の根菜で、現地ではYacónと呼ばれています。
別名を、Peruvian ground appleだとか？
見た目は、まるでさつまいもですね。
皮をむくと、中は薄～いオレンジ色で、芋っぽくなく、みずみずしい感じ。

さて、気になる栄養・効能ですが、何とヤーコンには、野菜の中でフラクトオリゴ糖が
一番多く含まれているんですって！
なので、便秘解消や血液中の糖質改善が期待できるそうです。
しかも、ポリフェノールも豊富なので、体内の酸化防止も。→つまりアンチエイジング！
（これ、大事！）
加えて、ヤーコンは、豊富な食物繊維、ベータカロチン、ビタミンＣも多く含まれている
だなんて、これは使わない手は無い！
ということで、積極的に食べたいのですが、そのままではあまり美味しくはありません。
なので、今回は、「きんぴらヤーコン」を作ってみました！

サリータ作、きんぴらヤーコン

クスコでは、ゴボウが手に入らず、きんぴらごぼうを作ることがなかったので、代用品が
見つかりました～　ヤーコンのシャキシャキした歯触りが、きんぴらにちょうどいいかも♪

スーパーに常に売っているヤーコン茶

それから、ヤーコンの葉っぱにも、フラクトオリゴ糖が沢山含まれているそうです。
更に、意外なことですが、緑茶よりもカテキンを多く含んでいるとか。

ポリフェノールは勿論、天然のインスリンと言われているイヌリン（名前が可愛い）、
その他豊富なミネラルやビタミンも。
気になるとすぐ試したくなる性分なので、ヤーコン茶も買ってみました！

一つ買ってみた。3.7ソル

箱には、「効能：血液中の糖質コントロール」と書いてありました。
匂いは、ミントのような、すぅっとした感じですが、味はミントよりも少し苦い。
でも、普通に飲めそうな味です。


ちなみに、スーパーでは、ヤーコン・シロップも売っていました。
でも、どうやって使うのでしょう？？果たして美味しいのか？？
パンケーキなどにはかけたくないし（苦笑）

もっと小さいサイズがあれば試してみたいけど・・・

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